Weniges hat so von grenzen- und kulturübergreifendem Austausch profitieren können wie die Vielfalt der Rezepte und Speisen. Vieles wird heute als Nationalgericht proklamiert, obwohl es in einer Jahrhunderte währenden Tradition mehreren Ethnien oder regional ansässigen Volksgruppen zugesprochen werden sollte. Nicht selten passiert es dann auch, dass historisch gewachsene Rivalen um ein Gericht „kämpfen“. Der Ursprung des Sushi ist ein japanisch-koreanisches Beispiel für diese Thematik. Im Folgenden soll jedoch ein Gegenbeispiel aufgezeigt werden. Ein Laden, in den Stammkunden aller Nationen und Ethnien immer wieder gerne zurückkehren. Nicht nur, weil das Essen dort sehr gut ist, sondern auch, weil die multinationalen und
